Tsukemono

Japanische Küche. Tsukemono

Tsukemono in der Japanischen Küche ist im Salz, Essig, fermentierten Reiskleie oder sonstigen Sachen eingelegtes Gemüse. Für Herstellung von Tsukemono gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Tsukemono Takuan Daikon

Tsukemono (漬物):
◦ Tsuke (漬) = eingelegte
◦ Mono (物) = Sachen

Tsukemono wird mit Reis als Beilage (Okazu, おかず) oder als Tsumami (つまみ) zu Sake oder anderen alkoholischen Getränken serviert.

Onigiri serviert mit Takuan und Umeboshi
Tsukemono serviert zu Oyakodon

 

Daikon ist das Gemüse für die Zubereitung von Takuan

Für Japanische Curry Gerichte benutzt man oft spezielle Sorten von Tsukemono, wie z. B. Fukujin Dzuke oder Rakkyo.

Fukujin Dzuke ist eine Tsukemono Sorte, die man oft zu den Japanischen Curry Gerichten serviert
Rakkyo ist eine Tsukemono Sorte, die
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