Adzukibohnen

Japanisch-Kochen-Bio-Azuki

Japanische Küche. Adzukibohnen

Adzukibohnen (manchmal auch Azuki Bohnen oder Azukibohnen genannt) sind rotfarbige Bohnen, die aus China überliefert wurden und in Japan seit mehr als tausend Jahren angebaut werden.

Adzukibohnen (小豆)

Adzukibohnen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

In Japan werden sie gern als Anko für verschiedene Süßigkeiten verwendet (z. B. Daifuku).

Anko ist eine Art gezuckerte Bohnenpaste. Davon gibt es zwei Sorten:
◦ Koshian, eine fein pürierte Variante und
◦ Tsubuan, eine aus kleinen Stückchen bestehende Variante

Koshian
Koshian

Manche vertreten die Meinung, dass Anko vom Geschmack und Konsistenz her etwas an Maronenpüree erinnert.

Außerdem werden diese Bohnen oft für Feier und festliche Gelegenheiten ungezuckert zusammen mit Reis gekocht und serviert (Sekihan).

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